Qu'est-ce que munster (fromage) ?

Le munster est un fromage originaire de la région du même nom en France, située dans le Haut-Rhin en Alsace. C'est un fromage au lait de vache à pâte molle, à croûte lavée et à saveur prononcée.

Traditionnellement, le munster est fabriqué à partir de lait cru, ce qui lui confère une richesse aromatique spécifique. Sa fabrication remonte au Moyen Âge et est préservée par des règles strictes d'appellation d'origine contrôlée (AOC).

Le munster se présente sous forme de grandes meules rondes, avec une texture crémeuse à l'intérieur et une croûte orangée qui s'assombrit avec l'âge. Sa saveur est intense et légèrement salée, avec des notes acidulées et une légère amertume. Il peut également dégager une odeur forte et caractéristique, principalement due aux bactéries utilisées lors du processus de lavage de la croûte.

Ce fromage est souvent consommé tel quel, accompagné de pain, de fruits ou de charcuterie. Il est également utilisé dans divers plats de la cuisine alsacienne, comme la fameuse tarte au munster. Il se marie bien avec des vins blancs secs ou des bières de caractère pour équilibrer sa puissance aromatique.

Le munster est un fromage apprécié des amateurs de produits laitiers forts en goût. Son nom est dérivé du mot latin "monasterium", qui signifie monastère, car il était autrefois fabriqué dans les monastères de la région. Aujourd'hui, il est produit dans des fermes et des fromageries locales, perpétuant ainsi une tradition fromagère séculaire.